Rolul Ierburi de bucătărie în viața noastră de zi cu zi

Ierburile culinare conferă capodoperelor noastre culinare o aromă intensă, picantă și un gust distinctiv. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați, ci să rămâneți în limite rezonabile – condimentele trebuie să sublinieze și să îmbunătățească gustul mâncării preparate fără a fi intruzive. Ierburile folosite în viața de zi cu zi pot fi sistematizate în două grupuri mari (unele apar în ambele categorii în același timp):

  • Condimente pentru aromatizarea felurilor de mâncare – nucșoară, scorțișoară, cuișoare, busuioc, chimion, maghiran, mentă, vanilie, usturoi, mărar, pătrunjel, frunze de dafin etc..
  • Condimente care sporesc gustul – sare, zahăr, piper, ceapă, usturoi, țelină, hrean, păstârnac etc..

Ierburile culinare și proprietățile lor

crește ierburi

Ierburile proaspete trebuie adăugate la vasul corespunzător imediat după preparare sau imediat înainte de servire; pe de altă parte, ar trebui să folosiți condimentele uscate cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit. Pentru a pregăti mâncăruri delicioase cu proprietăți de promovare a sănătății, ar trebui să folosiți cât mai puțină sare posibil la gătit.

Gustați mâncarea în timp ce este pregătită și serviți-o fierbinte, pentru că abia atunci vasul își va dezvolta aroma completă și gustul intens. Ierburile culinare au un efect pozitiv și de sănătate asupra organismului nostru și ne asigură o viață mai lungă și mai plăcută!

  • Pătrunjelul proaspăt merge bine cu aproape toate felurile de mâncare și este destul de bogat în vitaminele C și B, potasiu, calciu, fosfor și fier. Ne stimulează pofta de mâncare, alimentează organismul obosit cu energia vitală de care are nevoie și promovează digestia.

Ierburi de bucătărie – pătrunjelul este bun pentru sănătatea noastră

gătit ierburi de bucătărie mănâncă

  • Abia în secolul al XIX-lea mărar Răspândit și cultivat prin Europa, deși acest condiment era cunoscut de romani și greci cu mult înainte. Cel mai adesea apare în combinație cu castraveți sau pești; Mararul are un efect calmant asupra noastră și ajută împotriva tulburărilor de somn, a problemelor de stomac, a bolilor cardiovasculare și a tensiunii arteriale crescute!

Mararul poate fi depozitat la congelator și folosit ocazional

mărar din ierburi de bucătărie

  • rozmarin a fost cunoscut lumii încă de pe vremea faraonilor – în Egiptul antic se credea că aducea fericirea celor vii, asigurând în același timp odihna eternă pentru cei morți. Încă din Evul Mediu a fost privită ca planta medicinală a zeiței grecești a iubirii, frumuseții și dorinței senzoriale Afrodita. În multe cântece populare din Europa de Vest, rozmarinul este menționat ca un simbol al iubirii pentru iubitorii care tocmai s-au îndrăgostit și este pur și simplu de neînlocuit în bucătărie! Peștele prăjit fără rozmarin este de neimaginat pentru italieni – dar îl adaugă și la diferite supe, spaghete, sosuri și preparate din carne. Ca aditiv pentru baie, stimulează circulația!

Ierburi de bucătărie – rozmarin proaspăt din propria grădină organică

ierburi de bucătărie de rozmarin

  • Busuiocul este încă cunoscut sub numele de condimentul regal – în Evul Mediu, predarea unui buchet de busuioc era o invitație de a face dragoste! Se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare din bucătăria mediteraneană, dar mai ales cu roșiile, brânza, ciupercile, supele de pește și legume. Busuiocul accelerează metabolismul, ne calmează și ajută împotriva răcelilor și a congestiei nazale.

Busuiocul dezvăluie gustul potrivit al bucătăriei mediteraneene

busuioc

  • cimbru se potrivește perfect cu mâncăruri de carne tocată, carne de vită și porc, pește și ouă. Datorită numeroaselor sale uleiuri esențiale aromatice, este încă menționat ca sufletul bucătăriei rafinate. În plus, acest condiment conține mulți acizi organici, agenți de bronzare, săruri minerale și vitamina C, care ajută în special împotriva durerilor de cap, tuse și ulcer la stomac.

Proaspăt, gustos și sănătos în același timp

ierburi de cimbru

  • Oregano – gustul său tart și ușor piperat este foarte apreciat în bucătăria italiană și greacă, deoarece face ca condimentul să fie perfect pentru numeroase supe, spaghete, sosuri de roșii, pizza și preparate din carne. În combinație cu busuioc și piper negru, acesta măgulește palatul și declanșează noi senzații de gust.

Oregano poate fi consumat atât proaspăt, cât și uscat

cuțite de bucătărie oregano

  • Aroma intensă menta evidențiază gustul excelent al preparatelor din carne, pește și legume. Mestecarea frunzelor proaspete ne menține respirația proaspătă și limpede!

Menta se caracterizează printr-un miros puternic, plăcut

mentă

  • Cu maghiran grecii au condimentat vinul, pentru că au văzut acest condiment ca pe un stimulent și stimul în a face dragoste! Cartofii prăjiți, chiftelele și, mai presus de toate, cârnații de ficat și-ar fi pierdut mult timp gustul unic fără maghiran!

Purificatorul de ficat fără maghiran pur și simplu nu este posibil! 

bucătărie de maghiran

Câteva fapte interesante despre ierburile culinare

  • şofran și vanilie sunt cele mai scumpe condimente din lume, urmate imediat de cardamom. Cardamomul poate fi folosit pentru a aromă cafeaua neagră, precum și specialități de cafea, diverse lichioruri și produse de patiserie dulci. De asemenea, se potrivește perfect cu supele, sosurile, chiftelele și mâncărurile din orez, adăugând un plus de extravaganță și exotism gustului tradițional.
  • Piper alb, negru și verde provin din aceeași plantă – Indian Piper nigrum. Culoarea corespunzătoare se datorează gradului de coacere a fructelor și procesării condimentului după cules. Ardeiul roșu, pe de altă parte, este produs dintr-o plantă complet diferită!
  • Ardeiul cu cuișoare sau chiar pimento a fost crescut inițial în Mexic, Caraibe și America de Sud. Când spaniolii au adus acest condiment aromat în Europa, l-au confundat mai întâi cu piperul datorită asemănării sale puternice. Din acest motiv, numele său este inventat de cuvântul spaniol pentru ardei “pimienta” în majoritatea limbilor europene!

Aroma cardomomului te va trage într-un vârtej de noi senzații senzuale

cardamom

Ardeiul este o parte directă a specialităților culinare

piper

Ardei de cuișoare – Ați observat asemănarea cu piperul negru??

ardei de cuișoare

Creați-vă propria grădină organică imediat și bucurați-vă de plantele proaspete primăvara

Cultivați ierburi de bucătărie într-o grădină organică

Ierburile din bucătărie pot fi cultivate și în ghivece de flori de pe pervaz

soiuri de plante de bucătărie sănătoase

Pătrunjelul este sănătos și merge bine cu aproape toate felurile de mâncare

patrunjel proaspat

Câteva idei interesante de gătit – sos de pătrunjel pe somon prăjit

sos peterlisie preparare ierburi de bucatarie

Pesto de patrunjel pentru preparate din carne

sos de patrunjel

Spaghete cu patrunjel si usturoi

patrunjel pesto spaghete

Adăugați pătrunjel proaspăt în supă chiar înainte de servire

supă de pătrunjel

Ierburi de bucătărie – Salată delicioasă cu salată, avocado și mărar

marar salata de avocado

Sandwich cu naut, castravete și mărar

Murături de mărar Broetchen

Marar cu castravete – o combinație clasică

salată de mărar primăvară

castravete de mărar de salată

Ierburi de bucătărie – somonul poate fi condimentat perfect cu mărar

pește de mărar

somon de mărar

Ierburi de bucătărie – cartofi prăjiți cu rozmarin

Cartofi de rozmarin

Combină rozmarinul cu pește sau carne și obține un gust unic

mâncare delicioasă de pește de rozmarin

carne de pui de rozmarin

miel de rozmarin

Ierburi de bucătărie – busuiocul se potrivește cel mai bine cu roșii și mozzarella

salata de busuioc

ierburi de roșii mozzarella busuioc

pesto de busuioc delicios

rețete de busuioc

busuioc spaghetti

Ierburi de bucătărie – cimbru accentuează gustul felurilor de mâncare 

cimbru spaghetti

cimbru

Ierburile de bucătărie – oregano cu vinete este o combinație clasică în bucătăria italiană și greacă

busuioc oregano vinete

Serviți oregano cu pui sau presărați-l pe pizza imediat după coacere

 carne de pui oregano

Mănâncă pizza oregano

Ierburi de bucătărie – înghețata cu mentă este populară pentru tineri și bătrâni

înghețată de mentă

Ce preferi: Un sandviș cu sparanghel, castravete și mentă sau bambus cu tofu și mentă?

monedă de ricotta de sparanghel

salata de tofu menta