Pâinea naan este un tip de pâine pe care ar trebui să o coaceți 100% dacă intenționați să faceți o cină indiană! Această pâine simplă are un gust unic și o istorie destul de lungă. Pâinea indiană este coaptă în ceea ce este cunoscut sub numele de cuptor tandoor, dar nu aveți neapărat nevoie de unul. Cu toate acestea, vă puteți folosi tigaia obișnuită și puteți coace pâinea tradițională naan rapid și ușor. Aflați mai multe și încercați următoarea rețetă de pâine naan …
Dacă doriți să coaceți pâine naan, încercați această rețetă simplă
Povestea pâinii naan
Această pâine asiatică este menționată pentru prima dată în anul 1300 d.Hr. de poetul și muzicianul indian Amir Khusrow, dar originea sa este aproape sigur mai veche. Probabil rădăcinile sale se găsesc în India la scurt timp după ce drojdia a sosit din Egipt. În epoca Mughal, naan era servit ca mic dejun în familiile nobile.
Casa pâinii naan este India
Naan înseamnă pur și simplu „pâine” în persanul antic, iar în Iran naan denotă orice tip de pâine. Pâinea naan care se servește în toate restaurantele indiene din întreaga lume provine probabil din regiunea dintre India și ceea ce este acum Pakistanul.
De-a lungul secolelor, naanul s-a răspândit în Myanmar, Afganistan, Uzbekistan, Tadjikistan, Iran și regiunea Xingjian din China. În 1799, lumea occidentală l-a cunoscut pe Naan, datorită lui William Tooke, istoric și duhovnic englez.
Bucătăria indiană este foarte diversă și delicioasă
Datorită popularității naanilor, această pâine plată a devenit rapid un must-have în restaurantele indiene din Europa, SUA și Canada. În prezent, pâinea naan este ușor de găsit în aproape toate magazinele alimentare, dar, sincer, nu există nicio comparație între naan de casă și industrial!
Naan – una dintre cele mai renumite pâini plate
Alte tipuri de pâine asiatică
Aluatul naan constă din făină, apă, iaurt și drojdie și apoi este coaptă în mod tradițional în cuptorul tandoor. Este de fapt faimos în întreaga lume, dar este doar una dintre multele pâini delicioase din Asia. Iată câteva altele:
Chapati: Această pâine indiană este făcută din aceeași făină ca Naan cu apă și sare, dar fără drojdie.
Prânz în stil asiatic
Paratha: este o pâine tradițională thailandeză care este populară în multe regiuni din Asia de Sud-Est. Aluatul este făcut din făină, apă și ulei vegetal și apoi coapte într-o tawa, tigaia indiană din fontă.
Melopan: este o pâine dulce japoneză care este populară și în Coreea și China, aromată cu pepene galben și umplută cu ciocolată, smântână sau caramel.
Baozi: numit doar bao, este un coc alb chinezesc care este umplut cu carne sau legume. Versiunea contemporană a lui Bao este servită ca un burger occidental, fie dulce, fie sărat.
Pâine dulce naan cu stafide
Pâine Naan cu arome diferite
În timp ce naanul simplu este delicios, această pâine este adesea umplută cu diverse ingrediente și condimente. Cele mai cunoscute pâini naan umplute sunt:
Keema Naan – cu carne de oaie măcinată, capră sau miel.
Peshawar Naan – cu un amestec de nuci și stafide.
Kulcha Naan – cu ceapa si cartofi.
Paneer Naan – cu brânză indiană.
Utilizați diferite ingrediente și condimente pentru a satisface toate gusturile
În plus față de aceste variații tradiționale, bucătăria occidentală a dezvoltat unele variații gustoase, cum ar fi Pizza Naan și Burger Naan.
Este necesar un cuptor tandoor?
Rețeta tradițională de pâine naan necesită un cuptor tandoor. Originea acestui cuptor special este foarte veche și probabil provine din cuptoarele egiptene.
Tandoor Punjabi este cel mai popular cuptor din India și Pakistan și poate atinge temperaturi de aproximativ 480 ° C: Practic, este un vas de lut care este săpat în pământ și ars cu lemne de foc. Naanul este lipit de peretele interior al cuptorului și coapte.
Așa arată un cuptor tradițional tandoor
Dacă nu aveți un cuptor tandoor în curtea dvs., cel mai bun mod de a găti naan în bucătăria dvs. este într-o tigaie din fontă. Majoritatea oamenilor preferă să coacă naan în cuptorul normal, dar în opinia noastră, pâinea naan are un gust și mai bun atunci când este coaptă într-o tigaie..
Coaceți pâine naan acasă fără cuptor tandoor
Această pâine plată condimentată are un gust atât de delicios
Coaceți pâine naan – rețeta
Pâinea Naan este servită cu supe și fripturi în India și aici, în Europa. Dar îl puteți folosi în continuare pentru împachetări, de exemplu. Aflați cum să coaceți singuri pâinea naan. Mai jos veți găsi o rețetă verificată.
Coaceți o rețetă pentru pâine naan
Coaceți pâine naan – Ingrediente:
- 5 cani (610 g) făină universală
- 15 linguri (230 g) iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- 7 g drojdie uscată activă
- 5 linguri de ghee
- 1 cană (235 ml) apă caldă
- 1 linguriță de zahăr
- 2 lingurițe de sare de masă
Cu siguranță veți găsi toate ingredientele în cămară
Coaceți pâine naan – preparare:
Se toarnă apa caldă într-un castron, apoi se adaugă drojdia și zahărul și se amestecă.
Lăsați drojdia să stea câteva minute, apoi adăugați iaurtul la temperatura camerei și amestecați.
Acum adăugați treptat 4 căni de făină în timp ce amestecați și eventual sarea de masă și 1 lingură de ghee înmuiat.
Acum așezați aluatul naan pe o suprafață și frământați-l timp de cel puțin 10 minute, adăugând suficientă făină, până când se formează o bilă strălucitoare și uniformă de aluat..
Frământați aluatul…
… și modelează-le în sfere cu mâinile tale
Cantitatea totală de făină depinde de umiditate. Adăugați suficientă făină până când aluatul este încă neted, dar nu se mai lipeste de degete.
În cele din urmă, aluatul este returnat în castron, înfășurat și lăsat să crească până când amestecul sa dublat (aproximativ 1 oră).
Împărțiți aluatul în 12 bile și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute, acoperite cu o cârpă.
Topiți niște ghee într-o cratiță mică, apoi puneți tigaia din fontă la foc mediu spre mare.
Luați prima bilă de aluat și rotiți-o subțire. De îndată ce arde tigaia, periați-o cu niște ghee și coaceți prima naan.
Întindeți bilele de aluat subțire și așezați-le în tigaia cu ulei
În câteva minute, periați cealaltă parte a pâinii cu puțin ghee, întoarceți-o și terminați coacerea până când există bule negre care vorbesc pentru o aromă la grătar.
Așezați pâinea plată pe o farfurie și acoperiți tigaia cu o altă cantitate mică de ghee topit.
Repetați procesul cu bilele de aluat rămase și stivați pâinile plate naan care au fost deja coapte.
Serviți imediat pâinea naan de casă sau păstrați-o la frigider. Puteți să-l încălziți scurt în cuptor înainte de al consuma.
Puneți pâinea finită naan în farfurie …
… periați cu ghee sau unt și bucurați-vă încă cald
poftă bună!
