Har du någonsin hört talas om de traditionella skotska dubbarna? Det är en julkaka som oftast äts vid tetid. När det gäller utseende känns det omedelbart igen genom sin mörka karamellisering och de typiskt koncentrerade arrangerade mandlarna. Från den första biten av denna underbart aromatiska och läckra tårta kan du snabbt förstå varför Dundee -kakan är en av de kulinariska skatterna i Skottland. Inte nog med det, det är också en av drottning Elizabeth II och Winston Churchills favoritkakor. Numera finns det oändliga variationer av Dundee -kakan med många olika kombinationer av ingredienser och beredningsmetoder. I dagens artikel kommer vi dock att dela med dig det ursprungliga receptet på Dundee -tårtan, också berätta lite om dess spännande historia. Bara att läsa på!

En traditionell julkaka från Skottland, det bästa alternativet till stollen

Julkaka från Skottland - traditionellt förbereder Dundee cake dundee cake florsocker utsökt

Denna tårta kan göras och njutas året om

Julkaka från Skottland - Dundee tårta traditionellt hur man förbereder dundee fruktkaka

Även drottningen är ett stort fan av Dundee -tårta

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee -tårta som gör drottning Elizabeth II -kakete

Kort historia av Dundee -tårtan

Även om det ursprungliga ursprunget till den ursprungliga Dundee -kakan är oklart, tror många historiker att den går tillbaka till 1600 -talet och tillskrivs Queen Mary I av Skottland. Monarken var inte ett stort fan av den traditionella rädsla tårtan som var populär vid den tiden. Hofkocken gjorde därför en tårta till henne som bara innehöll russin, sultanas och mandel, men också en unik ingrediens som för alltid skulle skilja efterrätten från alla andra – bittra apelsiner. Dessa frukter importerades från Spanien till den skotska hamnstaden Dundee vid den tiden. Tårtan blev en hit och fick namnet staden. Dundee -kakor marknadsfördes först för allmänheten på 1700 -talet. Idag är de bland de mest populära tekakorna i Storbritannien.

En julkaka med ett spännande ursprung

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee -tårtberedning Julkaka med mandelsås

Du kan naturligtvis lägga till andra frukter till din Dundee -tårta

Julkaka från Skottland - förbereder traditionellt Dundee -tårta

En trädgård eller teparty är helt ofullständig utan denna tårta

Julkaka från Skottland - traditionell förberedelse av Dundee -tårtdekoration Julmandeltårta

Det ursprungliga Dundee -kakreceptet

Många variationer av det ursprungliga receptet har gjorts sedan 1700 -talet. Traditionellt, förutom de grundläggande ingredienserna i varje tårta (mjöl, smör, socker, ägg, bakpulver och salt), är de enda andra ingredienserna i en äkta Dundee bara russin, sultanas, mandlar, bitter apelsinskal och sylt. Inga andra kanderade eller torkade frukter tillsätts, inga kryddor och ingen rom eller konjak, som är typiska för tyska Stollen och den engelska fruktkakan.

Det som skiljer Dundee -kakan från alla andra tekakor är dess unika bitter -söta apelsinsmak – alla andra ingredienser bör betona detta. En riktig Dundee är en fluffig tårta med en delikat smak som är det perfekta tillägget till tetid. Det är förvånansvärt lätt att göra, så länge du har alla ingredienser till hands och kan ätas samma dag. För en Dundee -tårta gjord på originalreceptet är allt du behöver:

  • 175 g smör, mjukat
  • 175 g farinsocker
  • 3 stora ägg i rumstemperatur
  • Skal av en bitter apelsin
  • 5 msk bitter apelsin sylt
  • 225 g allmjöl
  • 40 g mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 200 g russin och sultanas
  • 20-25 helskalade mandlar

Tårtan bakar snabbare i mindre formar

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee -tårtberedning Julkaka utsökt karamellmuffins

Värt att veta: Färgen på den yttre karamelliseringen ändras beroende på valet av frukt

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta traditionellt tillagad mandeltårta

Steg för steg receptinstruktioner:

Till att börja med smörjer du en 20 cm lång springform med smör eller klä den med bakplåtspapper. Förvärm ugnen till 140 grader. Under tiden slår du socker och smör i en stor skål tills det är luftigt och krämigt. Rör ner ägg gradvis med en tesked mjöl för att förhindra att det stannar. Tillsätt apelsinskal och sylt och vispa ihop väl.

Sikta mjöl, bakpulver, salt och mandelmjöl i en separat skål och rör om. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta och blanda försiktigt så att degen förblir luftig. Blanda till sist ner russinen och sultanerna. Häll degen i den förberedda springformen och släta ut den. Ordna mandlarna i koncentriska cirklar på kakan.

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta förbereder traditionellt rå kaka och ordnar mandel

dricks: Du kan också enkelt blanchera mandel själv. För att göra detta, lägg nötterna i kokande vatten och låt dem dra i cirka en minut. Skinnen glider sedan av så fort de siktas.

Du behöver inte köpa färskhudade mandlar

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta förbereder traditionellt skinnmandlar själv

Lägg kakan på ugnens mellersta galler och grädda i 1:30 till 2 timmar eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren. Om kakan blir för snabb men fortfarande är rå inuti, täck den snabbt med lite aluminiumfolie. Ta bort den bakade kakan från springformen efter cirka 10 minuter och låt den svalna helt.

Dundee -tårta serveras bäst vid tetid eller med morgonkaffe. För en festlig jullook kan du strö lite strösocker över eller ringla hemlagad vaniljsås över. smaklig måltid!

Vaniljsås passar mycket bra med den bittersöta smaken av Dundee -kakan

Julkaka från Skottland - traditionellt förbereder Dundee cake dundee cake skiva med vaniljsås

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee tårta recept tårta mandel frukt

Med lite konjaksirap smakar Dundee lite som marsipan

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta traditionellt förberedd tårta med mandeltårta

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee -tårta som gör tårta Storbritannien utsökt tradition

Fruktiga muffins för på språng

Julkaka från Skottland - det traditionella sättet att förbereda Dundee -kakmuffins enkelt recept

Ingen sylt? Du kan också göra detta själv – Recept här!

Julkaka från Skottland - förbered traditionellt Dundee -tårta bitter apelsinsylt själv

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta som förbereder traditionellt bittra apelsinsyltskålar

Julkaka att njuta av

Julkaka från Skottland - traditionell Dundee tårta beredning tårta fruktkaka utsökt

Julkaka från Skottland - traditionellt recept för Dundee -tårtberedning mandeltårta muffins

Julkaka från Skottland - Dundee -tårta traditionellt beredd flåning av blancherade mandlar