Det är otroligt viktigt att upptäcka och utforska det okända, men försumma inte och glöm det kända. Vi vill överföra denna tankegång till regional grönsaksodling och säsongsbetonad matlagning och leta efter övertygande argument som bekräftar det som har skrivits.

 Varför ska vi föredra vintergrönsakerna från regionen?

Begreppet vintergrönsaker kommer inte av att grönsakerna skördas på vintern. Mer exakt är det här de grönsaker som bonden har skördat på hösten och som håller sig fräscha under hela vintern. Det sägs att det som är rätt för människor växer och mognar på alla breddgrader. Och vad vi menar med “rätt” är alla näringsämnen som är nära besläktade med de specifika klimatförhållandena och håller människorna från regionen i form, friska och starka. Många stormarknadskedjor försöker få ett hörn med regionala grönsaker, men du kan vara säker på om du köper direkt från bönderna på veckomarknaderna.

Hur ofta hjälper du dig själv från vintergrönsaksstället?

vintergrönsaker vad som är typiskt

Vilka sorter är vintergrönsaker och varför ska de vara bra för oss??

Vintergrönsaker inkluderar (åtminstone i Tyskland) alla typer av kål som vi känner till eller inte riktigt ännu. Den gamla goda kålen kan avnjutas färsk, ångad och till och med stekt med eller utan kött. Kinakål, brysselkål, blomkål, rödkål och savojkål kan behandlas precis som vitkål om du vill.

Alla listade sorter är näringsrika och ändå mycket kalorifattiga, vilket gör dem till en populär och hälsosam måltid.

Inte alla typer av grönsaker skördas på vintern, men med grönkål, till exempel, bör frosten sätta in först

vintergrönsaker kålfrost

Den andra kategorin som fortfarande tillhör vintergrönsaker är rotfrukter och knölgrödor. Alla har den underbara egenskapen att hålla sig fräscha länge utan att förlora någon smak eller hälsokvalitet. Denna grupp inkluderar rotselleri, morötter, rov, naturligtvis, rödbetor, salsify och palsternacka.

Rotfrukter smakar gott rått och kokt och ger vår kropp viktiga näringsämnen som vi behöver på vintern

vintergrönsaker morötter

De som fortfarande vill ha en färsk sallad från regionen kommer inte att bli besvikna, för det är också möjligt tack vare cikoria och radicchio. Den friska fänkålen kan också övertyga dig med sin unika smak, som kan ge ett friskt luft till din dagliga meny i färska sallader eller som en gryta.

Har någon märkt hur intensiva färgerna på vissa vintergrönsaksvarianter är??

vintergrönsaker rödbetor

Läcker, fräsch och hälsosam – att knäcka kålrabbi på vintern är bra

vintergrönsaker kålrabi

Receptidéer med vintergrönsaker – snabbt, enkelt och hälsosamt

Det är fortfarande kontroversiellt om den moderna människan lagar mat eller inte. Enligt vår mening har grundläggande behov inget att göra med mode, utan med en instinkt för överlevnad och det stora ansvaret för hela familjens hälsa och välbefinnande.

Om du lagar mat med vintergrönsaker kan du säkert klara dig utan kött

vintergrönsaksgryta

Om du är en av dem som inte lagar mat av en eller annan anledning, föreslår vi att du försöker de enklaste, snabbaste recepten med vintergrönsaker. Oavsett om du gör en utsökt gräddsoppa med vintergrönsaker eller snabbt skär grönsakerna på en pizzadeg och lägger dem i ugnen är helt upp till dig! Börja någonstans och kom ihåg att matlagning är kärlek och att våra liv, tankar och känslor till stor del beror på vår mat.

Ett färskt blad cichoree kan hantera exotisk sötma väl

vintergrönsaker chikoree

vintergrönsaksgräddesoppa

Vintergrönsaker utgör en viktig grund för att förbereda klara buljonger, som är högt uppskattade i kulinariska termer

vintergrönsaksbas för klar buljong

Kålrullar kan fyllas med många läckra saker

vintergrönsaker savoykål rullad

Fänkål braiserad i grädde, den bör krydda tillräckligt och njutas varm

vintergrönsaker fänkål med dragon

På vintern behöver kroppen järn och järnet finns i de gröna bladen

vintergrönsaker broccoli friska

Det traditionella köket bör inspirera och fungera som grund för nya skapelser

vintergrönsaker norra tyska köket gruenkohl

Fänkål och selleri har en mycket intensiv smak och kan bara övertyga din smak på egen hand

vintergrönsaker fänkål

vintergrönsaker rotselleri friska

De små rosorna Brysselkål smakar fantastiskt med lite muskotnöt

vintergrönsaker Brysselkål

En varm soppa på vintern värmer, läcker och mättar

vintergrönsaker potatisdumplings

Pumpa och potatis gör en snabb och god måltid

vintergrönsaker pumpa friska

Och om det behövs kan de erbjudas som soppa

vintergrönsakspumpasoppa

Att skära kål är lite jobbigt, men att äta det är viktigt och hälsosamt

vintergrönsaker kål hälsosam

Grönsaksgrytor och soppa ska stå på bordet på vintern

vintergrönsaksblandning

Bara gå inte förbi purjolöken

vintergrönsaker purjolök recept

De immunförstärkande grönsakerna är idealiska för rejäla quiche och grytor

vintergrönsaker blandade snabbt och bakade

Bönor och ärtor berikar inte bara din mat när det gäller smak

vintergrönsaksreceptidéer

vintergrönsaker med bönor friska

vintergrönsakspanna

Gäster och familj ska bara få det bästa

vintergrönsaker recept praktiskt

Och om du inte vet vad du ska göra härnäst kan du alltid göra en vitaminrik sallad av rödbetor och dra nytta av vintergrönsaker

vintergrönsaker betor

vintergrönsaker svart salsify

vintergrönsaker jordärtskocka friska

vintergrönsaker rotfrukter

vintergrönsaker